Yemek Tarifleri

5 Dakikada yemek tarifleri, Kolay ve pratik yemek tariflerinden, değişik yemek tariflerine, en popüler yemeklerden en yenilere, basit ve güzel tariflerden, resimli ve denenmiş tüm nefis yemek tariflerini, videolu tarifleri, malzeme listeleriyle ve püf noktalarıyla bulabileceğiniz tarif sayfası.

5 dakikada yemek tarifleri

Ezogelin çorbası

Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Yemek tarifleri arasından seçtiğiniz ana yemek ne olursa olsun, ona mutlaka yakışacak olan Ezogelin çorbasından bahsediyoruz. Siz de bu kolay ev yapımı Ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.
Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız. Merak edenler varsa Ezogelin çorbasının hikayesi hemen şurada: Hikayesi de Lezzeti Kadar Anadolu: Ezogelin çorbasının Hikayesi
O zaman adım adım resimli ve videolu Ezogelin çorbası tarifimiz sizi bekler.

Ezogelin Çorbası Tarifi

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 Türk kahvesi fincanı bulgur
  • Yarım Türk kahvesi fincanı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak
  • nane
  • kırmızı biber
  • karabiber
  • tuz


Ezogelin Çorbası Tarifi Yapılışı

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede kavrulur. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek kavrulur. Üzerine 1lt kadar su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Bakliyatlar yumuşayınca ocak kapatılır. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. 1 yemek kaşığı un kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir. Salça da kavrulduktan sonra 1 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır. Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir. Tuzu da eklenerek 1-2 dk kaynatılır. Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun. Not: Gerekirse kıvamını ayarlamak için su ilave edilebilir. Suyun bir kısmını et suyu kullanabilirsiniz.


ezogelin çorbası tarifi
Ezo gelin çorbasının yanına ne gider?

Ezo gelin çorbanızın yanına ıspanak, pırasa gibi sebze yemekleri çok yakışacaktır. Mantıda ezo gelin çorbanız ile uyum sağlayacaktır. Biber dolması da sizin için bir tercih olabilir. Fırında baharatlı patateste çorbanızın yanına seçebileceğiniz yemeklerdendir.Ezogelin çorbası faydaları İçerisindeki mercimek ve bulgur sayesinde zihne güç verir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Enerji vericidir. Annelerin sütünü arttırıcı özelliği vardır. Kansızlara faydalıdır. Kandaki kolesterolü düşürür. Kalp krizi riskini azaltır. Şeker hastalığına karşı önleyicidir. Ezogelin ve mercimek çorbası farkı Mercimek çorbasının içerisine patates ve havuç gibi sebzeler eklenir. Ancak Ezogelin çorbasının içerisinde bulgur, pirinç eklenir. Aralarındaki fark içerisine eklenen malzemelerdedir.Ezogelin çorbası kaç kalori? Orta büyüklükte kase ezo gelin çorbası yaklaşık olarak 91 kaloriye denk gelmektedir.



Ezogelin çorbası bizim evin en sevileni, çocuklar bayılıyor. Malzemeler hemen hemen aynı olsa da birçok farklı yapım çeşidi mevcut Ezogelin çorbasının. Burada yazacağım tarif bizim tarzımız, deneyin beğenirsiniz umarız! Ezogelin Çorbası Bir de hikayesi var bu çorbanın, Yakup Demirli derlemesiyle şöyle: Gaziantep iline bağlı, Oğuzeli kasabası Dokuzyol köyünde güzelliği ile yöreye nam salmış bir kız yaşarmış. İsmi de kendi kadar güzel ve etkileyici olan Zöhre kız sonraları Ezo Gelin diye anılır olmuş. Ağabeyinin evlendiği kıza berdel olarak Şıda Hanifi ile evlendirilmiş. Zöhre kız bu evliliği istemese de töreye uymaktan başka çaresi de yokmuş, isteği dışında gerçekleşen bu mutsuz evlilik çok sürmemiş. Kocasının kuma getirmek istemesi üzerine Zöhre gelin evi terk edip baba evine dönmüş. Uzun yıllar kendisine birçok evlenme teklifi gelmesine rağmen yaptığı mutsuz evlilikten dolayı evlenmek istememiş. Ancak yine töre ağır basmış ve abisinin yeniden evlenmek istemesi üzerine teyzesinin oğlu Memey’e (Mehmet) berdel usulü ile verilmiş. Ezo gelin bu evliliğe de karşı çıkmaya çalışmış, bu kez kendisini rahatsız eden şey Memey’in Suriye’de yaşıyor olmasıymış. Oraya Gelin gider de bir daha ülkesine dönemezse! diye korkusu varmış. Araya akraba kadınları girmiş ve Ezo gelini ikna etmişler. İkinci kez evlenen Ezo gelin Suriye’ye Kozbaş köyüne götürülmüş düğünsüz derneksiz. Dul kadına düğün yapılmaz! Töre böyledir. Ezo gelinin bu evlilikten altı kız çocuğu olmuş. Bir yandan zor yaşam şartları, yoksulluk ve bir yandan da memleket özlemi Ezo gelini bitkin düşürmüş. Yakalandığı ince hastalık –verem- Ezo gelinin sonu olmuş ve 1952 yılı Mart ayında tek odalı kerpiç evinde bir daha yataktan kalkamamış. Sağlığında köyünden Türkiye’ye doğru bakıp bakıp ağlayan Ezo gelin eşine ölünce vatanını görecek yere gömülmesini vasiyet etmiş. Vasiyeti yerine getirilmek için cenazesi yaşadığı köyünden alınıp Bözhöyük köyündeki höyüğün üzerine gömülmüş. Ezo gelin tüm bu yaşadıklarını yaptığı çorbasında ifade etmiş. Yoksul ortamında bulabildikleri ile bir başka yaparmış çorbayı, içerisine acı içindeki yaşamını, yoksulluğunu, vatan ve yakınlarının özlemini, kaygılarını, umudunu, olabilmişse mutluluğunu katarmış. Hemen hepimizin severek yediği bu çorbayı kaşıklarken Ezo gelini ve öyküsünü hatırlamayı unutmayın!